Hola soy Nancy, vivo en La Orotava...

lunes, 25 de julio de 2016

Pastel de maíz o choclo

Este es un bizcocho que mi mamá hacía y es delicioso, mi mamá lo llama pastel de choclo pero también puede ser keke o bizcocho de maíz, recomiendo que no falta las pasas porque le da un toque muy rico aunque también se puede hacer sin ellas.


Ingredientes:
3 tazas de maíz
3/4 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de aceite
3 huevos M
1 taza de harina de trigo normal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharada de anís (licor)
100 grs de polvo de hornear

Preparación
Lo primero preparamos un molde de preferencia rectangular, le pasamos mantequilla y luego en la base le ponemos papel vegetal y en los bordes le pasamos un poco de harina.

Tamizamos la harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Las pasas las ponemos a remojar con el anís y lo reservamos.
Trituramos el maíz o choclo, en un vaso de licuadora y ponemos también la leche evaporada, el aceite, el azúcar y trituramos, luego agregamos los huevos y seguimos triturando para finalmente echar los ingredientes secos, poco a poco a la licuadora.
 Lo pasamos al molde y escurrimos las pasas y las esparcimos encima de la masa.


Lo llevamos al horno precalentado por unos 40 a 50 min, dependiendo del horno, de todas maneras pasando los 40 min podemos pinchar con un palito de madera y si sale limpio es que ya está.
Espero lo disfruten.


domingo, 29 de mayo de 2016

Bizcocho de mango

No he podido hacer más entradas en el blog, pero ahora estaba ordenando fotos y me animé a escribir ésta receta de bizcocho de mango, aunque aún no es época de mango, para que tengan la receta y cuando llegue la temporada se animen hacerla.

Ingredientes
1 mango maduro

200 grs de harina de trigo
1 sobre de levadura 
200 gr de mantequilla s/sal
3 huevos L

200 grs de azúcar blanca
1 cucharita de vainilla
1 pizca de sal

Preparación
Recordemos que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (huevos, mantequilla).
Preparamos un molde de aproximadamente 24 o 25 cm. yo lo hice con hueco al medio.
Lo primero que haremos es cernir o tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar. Ahora toca el momento de pelar y licuar el mango, claro está sin la pipa.


Ahora si encendemos el horno a 180ºC. para pre calentarlo. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras y reservamos.




En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que esté bien mezclado y añadimos las yemas y la vainilla, ahora agregamos poco a poco la harina que teníamos reservado pero alternando con el mango batido de tal forma que lo último que echemos sea la harina.


Ahora integraremos la clara con movimientos envolventes a fin que la masa que hemos hecho se airee.


Ponemos la masa en el molde previamente preparado (enmantequillado y enharinado) y lo llevamos al horno por unos 30 min. si terminado el tiempo al pinchar con un palillo no sale limpio lo pondremos unos 5 min o 10 min más, cada horno es un mundo así que es mejor probar con el palillo, a mi me bastó 30 min.


Espero les guste el bizcocho, es bien sabroso y se puede acompañar con un helado de vainilla por ejemplo, ahora que el tiempo acompaña.


sábado, 5 de marzo de 2016

Bizcocho de jengibre


He descubierto una receta de bizcocho de jengibre muy bueno, es de Sweet y Salado y me atreví hacerlo pero haciendo la miel de melaza o miel de fruta que se hace con panela o como dicen en mi tierra chancaca, la receta la tienen aquí, es un poco trabajosa pero el resultado es muy bueno, pero sino quieren hacer la miel, pueden comprar la melaza en los supermercado o también usar miel de palma.

Ingredientes secos:

350 grs. de harina de trigo 
1 1/2  cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal (si has usado mantequilla con sal, ya no es necesario la sal) 

3  cucharaditas de jengibre en polvo
1  cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de ralladura de nuez moscada (o en polvo)
1/2  cucharadita de clavo de olor en polvo


Ingredientes húmedos:


115 grs de mantequilla sin sal 
100 grs de azúcar moreno
1  huevo L
1 taza de miel de frutas
1 taza de leche terciada (mitad leche, mitad agua)


Preparación:

La miel hay que hacerla con anticipación para que la tengamos a mano al hacer la receta y como siempre recuerda que TODOS los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Lo primero enciende el horno a 180ºC. 
Tamiza todos los ingredientes secos y reserva. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien unidos y agregamos el huevo y seguimos batiendo, a continuación agregamos la miel poco a poco con la batidora a baja velocidad.
Ahora vamos a agregar la harina intercalando la leche terciada, de tal forma que terminemos con la harina.
Prepara dos moldes de 16 de diámetro o uno sólo de 22, pásale mantequilla y harina para evitar que se pegue, también puedes usar spray desmoldador o papel de horno.
llévalo al horno por 35 min, si es un sólo molde por unos 40 min pero hay que pinchar con un palito de madera y si sale limpio apagas el horno, sino le das unos minutos más. No abrir el horno por lo menos en 30 min.
Espero prueben hacerlo.

 
 

domingo, 21 de febrero de 2016

Tarta de galletas con piña



¡Uff! si que ha pasado tiempo que no ponía ninguna entrada, lo siento, en mi defensa debo decir que no he podido sentarme frente al ordenador y buscar las fotos para hacer una entrada y encima, como voy haciendo varios postres y tomo fotos, no pongo el título y a veces no me acuerdo a qué postre corresponde cada foto, me he hecho un lío y por último he optado por borrar algunas fotos, así que me estoy ordenando e iré poniendo las recetas que correspondan. Como ejemplo es esta receta que la hago en verano, porque ahora mismo no me apetece porque se guarda mejor en la nevera, pero es rico, y si no la quieren hacer, guardan la receta para cuando el tiempo mejore. 

Ingredientes

2 latas de conservas de piña (también puede ser melocotón)
1 lata de leche condensada de 370 grs
2 limones
galletas cuadradas de vainilla, yo utilicé como 2 paquetes de los largos de 4 que vienen.

Necesitas tener una licuadora.

Preparación

En el vaso de la licuadora se pone la piña o el melocotón, la leche condensada y el limón, si quieren darle un sabor distinto le pueden poner 2 cucharadas de queso crema, le da un toque muy rico.
Licuar y cuando ya esté todo licuado agregar el jugo de los limones.


Se formará una crema muy espesa. Ahora buscamos un molde rectangular y echamos un poquito de la crema que hemos hecho y ponemos las galletas como una capa, volvemos a echar la crema.



Y así vamos alternando hasta terminar con la crema.

 

Le podemos poner galletas molidas encima y quedará más bonito.

 


 Espero lo hagan y disfruten.

miércoles, 21 de octubre de 2015

Turrón de Doña Pepa

En Perú, concretamente en Lima, en el mes de octubre acostumbramos a comer el turrón de Doña Pepa, que es un dulce hecho con unos palitos de galletas bañadas de miel, es una delicia, eso sí mucho trabajo y como vivo en Tenerife, no lo venden así que decidí hacerlo, tuve que tener paciencia en encontrar los ingredientes y hacerlo. Todos en casa lo disfrutamos porque salió muy rico.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla
250 grs de manteca (vegetal o animal)
500 grs de harina simple de higo
1 pìzca de sal
2 yemas
1 cucharadita de anis remojado en un poquito de agua caliente
1/2 cucharadilla de colorante amarillo o curcúma
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de sésamo tostado (o ajonjolí)

Ingredientes de la Miel de frutas:
2 rodajas de piña con cáscara
1 membrillo
1 hoja de trigo
1 naranja con cáscara pero sin pepas
1 plátano
1 raja de canela
3 clavos de olor

1 raja de canela
3 tazas de agua

1 tapa de panela o chancaca
1 Kg de azúcar rubia
1/2 taza de jugo de limón

Preparación:
Lo primero que hice es la miel, para ello colocar en una olla o cazo grande el agua con toda la fruta partida y hacer que hierva por unos 20 min. pasarlo por un colador y volver a poner al fuego el agua que queda y agrega el azúcar, el jugo de limón y la panela o chancaca en trozos y moverlo hasta que se disuelva la panela y tome punto de miel hasta que se espese a fuego suave, es decir se forme burbujas gordas. (Temp. 248 a 250ºC con termómetro) Reservarlo.

Ahora la masa, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. En el bol de la batidora poner los ingredientes secos tamizados y en el centro la mantequilla con la manteca, empezar a batir con el gancho de amasar hasta que todos esté integrado.




Agregar las yemas, la curcúma y la infusión de anís en cantidad necesaria como para que la masa se forme y se desprenda del gancho. Agregar ahora el sésamo y ya empezamos a trabajar la masa en la mesa, hasta que sea una masa que no se pegue en las manos. formamos una bola y la dejamos descansar por dos horas en el mismo bol donde amasamos cubierto con un paño.
Transcurrido el tiempo encendemos el horno a 180ºC y empezamos a formar los palos del ancho de la placa para horno que tengamos y el grosor como de un dedo, lo vamos colocando sobre papel de horno.


Lo llevamos al horno por unos 15 a 20 min. y cuando estén dorados lo retiramos. Dejamos enfriar los palos de galleta.

Para armar el turrón ponemos en una fuente que tenga papel de horno, los palos juntos en la misma dirección y una vez terminado "tapamos" los huecos con algún resto de palitos que tengamos.


A continuación hechamos la miel, volvemos a poner los palitos pero en forma transversal y echar miel y así hasta terminar con los palitos. Finalmente lo decoramos con caramelillos de colores y listo.


Queda muy suave y no es empalagoso.

video

Espero que os guste la receta y lo probéis.

sábado, 3 de octubre de 2015

Galletas chips de chocolate o cookiechips

He estado desconectada y una de las razones es porque no he estado bien de la espalda y para colmo se nos ocurrió pintar mi casa, bueno a mi, pero todos ayudamos. Mi hermana Ali que vive en Chicago me envió unas gotas de chocolate especial para estas galletas tipo Chips Ahoy y no es la primera vez que lo hace y a mis hijos les encantó que las hiciera, así que hoy les pongo la receta, la cogí del envase de los chips de chocolate, son de Nestlé.


Ingredientes
200 gramos de mantequilla
3/4 taza de azúcar blanca
3/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
2 y 1/4 de taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadira de polvo para hornear
Para finalizar:
200 grs de chocolate en gotitas
Puedes agragar nueces o almendras molidas como media taza.

 Preparación:
Lo primero tamizar todos los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear. Reserva.
En el bol de batidora pones la mantequilla y las dos azúcar, bates hasta que esté bien mezclado como una crema y agregas la vainilla, luego el huevo uno a uno batiendo luego de cada huevo para que se integre bien. A continuación incorporar poco a poco la harina y finalmente las gotas o chips de chocolate y en mi caso le agregue almendra molida. La masa quedará así.

 Encendemos el horno a 180ºC y preparamos 2 bandejas de horno con papel para hornear y con la ayuda de una cuchara hay que poner como montículos en la bandeja de masa dejando espacio porque en el horno se "aplastarán" y crecerán.

Cuando terminemos de hacer las bandejas levamos al horno, yo llevo bandeja por bandeja porque mi horno es algo caprichoso, pero si tu horno es de calor arriba y abajo y lleva el calor bien a todo el horno o tiene ventiladro puedes poner las dos bandejas de una vez, y se hornean de 8 a 11 minutos, en mi caso en fue 8 minutos con calor abajo y unos 4 min calor arriba.

  Están ricas y la almendra le da un sabor riquísimo, pero sin ellas también están buenísimas.


martes, 30 de junio de 2015

Moldes de silicona

Existe infinidad de moldes de silicona en el mercado y la verdad es que obtienes buenos y rápidos resultados con ellos, este post es para que vean lo fácil que son de usar, eso sí al comprarlos que sean de un lugar seguro porque existe moldes de silicona que no es para apto para uso alimentario sino para trabajos con pocelana, cerámica,... Los moldes y todo que deseen comprar para uso alimentario debe tener éste símbolo:

Para empezar a trabajar con nuestro molde de silicona lo primero es que el fondant debe estar amasado, que esté suave, luego nuestro molde debe estar limpio y podemos rosear un poco de harina de maíz, azúcar en polvo o pasarle manteca vegetal o un spray antiadhrente, la verdad es que yo no he tenido que usar nada de esto porque los molde de silicona que tengo son muy buenos y no necesita pero he visto que hay unos que lo necesitan. Otra cosa es que podemos poner varios colores de fondant según necesitamos y repartir en las partes del molde, pero hay que hacer muy precisos, lo otro que podemos hacer es hacerlo color blanco y luego una vez seco pintarlo con cuidado y la verdad salen muy bien. Yo voy a usar éste de forma de rosa.


Lo primero que demos hacer es rellenar de fondant el molde y presionar para que el fondant quede adherido en todos los rincones del molde.

De tal forma que queda cubierto pero sin excesos, es decir todo lo que sobre hay que retirarlo con la ayuda de una espátula pequeña, con cuidado de no estropear el molde.





Una vez echo esperar unos 10 min y desmoldar con cuidado y listo para usarse.



Si lo hubiera hecho con fondant blanco hubiera tenido que pintarlo, poner un poquito de gel colorante y diluirlo con vodka en poca cantidad y usar pincel.

Aquí les dejo un vídeo donde muestra como hacer un babé con molde de silicona, es muy interesante: