Alfajores

Hace tiempo que había hecho alfajores y como me habían pedido unos, les tomé foto, repasé la receta que tengo y lo pongo para que os animéis hacerla, son tan ricas.
No he hecho el manjarblanco o dulce de leche la compré ya hecha, para los que quieran hacerla o no lo consiguen fácil, para hacerla se coge una lata de leche condensada sin abrir, quitándole la etiqueta y se pone en una cacerola cubriéndola con agua y llevarlo al fuego por lo menos 2 horas o si se quiere muy consistente el dulce de leche que sea por 2 horas y media, aquí les explico como hacerlos.

Ingredientes:

250 gramos de harina.
250 gramos de harina de maíz (maicena).
250 gramos de mantequilla.
45 gr. de azúcar glass (o azúcar en polvo)
3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de agua.
2 yemas.
1 cucharadita de vainilla. (También se puede utilizar ralladura de limón u otro extracto que se quiera)

Preparación:

Tamizar la harina, la maicena y el azúcar glass, reservar.
En la batidora (en mi caso puse la pala K de Kenwood) poner la mantequilla, batirla y agregar las yemas una a una, la vainilla y la leche, luego echar la harina poco a poco hasta que se forme como migas.

Retirarlo de la batidora y empezar amasarlo con los dedos, de forma suave hasta que se haga una masa uniforme, lo envolvemos con filme y lo dejamos en la nevera por media hora.

Transcurrido la media hora encender el horno a 180ºC y retirar de la nevera y extender la masa, yo utilizo dos láminas de papel de horno una en la mesa, la masa va encima y el otro papel encima y así la extiendo sin problema, ésta vez quise hacer de forma de corazón y redondas y se colocan en una placa para horno.

Llevarlo al horno por unos 10 mn. Una vez hechas sacarlas del horno y dejarlas enfriar en la misma placa de horno unos 5 mn. y luego pasarla a las rejillas con mucho cuidado, nos podemos ayudar con una espátula o pala.

Ahora empezaremos a el armado de los alfajores, se coge una galleta y se pone un poco de dulce de leche en toda la galleta pero con cuidado porque las galletas son muy frágiles y luego poner otra galleta encima y de ahí pasarlo por la azúcar glass, también se puede pasar coco rallado por los bordes o virutas de chocolate, a mi me gusta todo con azúcar glass.

Y aquí están las de forma de corazón, espero que hagan estos ricos alfajores.

Un vídeo decoración de galletas de SweetAmbs.

Admiro a muchas reposteras y decoradoras de galletas, me impresionan sus trabajos, un ejemplo de ellas son Julia Usher y Amber S. de SweetAmbs, Amber tiene unos turoriales impresionantes los cuales os invito a verlos, aprenderán muchísimos con ellos, he escogido éste porque combinan técnicas delineado, relleno, wet on wet y otros, espero que os guste tanto como a mi.

Tarta de fresa-Mi cumple

Es verdad tenia abandonado el blog, he estado liada, sea por los cursos o por otras cosas, me he dado cuenta que no les había desde mi cumple que fue el 28 de abril, osea que estoy sin casi dos meses sin escribir, así que manos a la obra.

Empiezo con la tarta de fresas que hice para ese día, con fresas naturales y nata, la verdad que no había probado la nata vegetal y me gustó mucho, se parece mucho a la nata normal.

 

 



Lo mejor de mi cumple fue el pedazo de regalo que recibí. Una súper batidora, bueno es un robot de cocina Kenwood, muy buena máquina, ahora hago las masas en un piz paz, a partir de la próxima entrada las recetas seran indicadas también para batidora, así los que tenéis una podéis emplear la receta.

El bizcocho de vainilla lo hice con batidora manual de dos varillas (antes del regalo), porque a pesar que me encanta el chocolate y bombones, el bizcocho de chocolate no me gusta mucho, salvo que le ponga mucho dulce de leche (manjar blanco) o con una crema de chocolate hecho con leche condensada que me encanta, pero bueno esa receta la haré en el cumple de mi marido porque a él le encanta y porque no tengo fotos para publicar, así que habrá que esperar hasta septiembre, bueno volviendo a la tarta de mi cumple aquí está la receta.

 

Ingredientes

 

200 grs. de mantequilla.

2 tazas de azúcar.

4 huevos.

4 tazas de harina.

2 cdtas. de vainilla.

6 cdtas. de polvo de hornear.

330 ml. de leche.

 

Preparación

Encender el horno a 350ºF ó 175ºC para que vaya calentando el horno. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadir la azúcar y seguir batiendo bien. Luego agregar los huevos, uno a uno, es decir, echar un huevo y batir por un minuto, luego recién el otro después agregar la vainilla. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y se va echando a la mezcla alternando con la leche. Poner en un molde circular de 22 cm de diámetro aprox.

Para el relleno

200 grs. de dulce de leche o manjar blanco.

2 latas de nata (Yo compré Ermol, de la foto, buena para trabajar con ella no se pasa y mantiene una buena consistencia).

5 cucharadas de Azúcar glass (o azúcar impalpable).

150 grs. de fresas (limpias, partidas en láminas a lo largo).

 

Para hacer la nata se bate en la batidora y cuando esté durita se agrega la azúcar glass sin dejar de batir y listo.

Armado de la tarta

Primero cortar el bizcocho en tres partes, con la ayuda de un hilo de cocina se puede hacer fácil, pero antes hay que marcar el bizcocho con uno palillo en linea y marcar e bizcocho por donde cortaréis, para que aprendáis fijaros éste vídeo que encontré en YouTube y además aprenderán la receta de un delicioso bizcochuelo que va más con un relleno de nata y fresas que el bizcocho que hice.

 

Una vez cortado el bizcocho o bizcochuelo (la próxima vez que haga lo haré con bizcochuelo) en el bizcocho base poner una capa de dulce de leche por todo el bizcocho y distribuir las fresas fileteadas encima luego echar la nata y también distribuir por todo el bizcocho, poner la capa intermedia y repetir, dulce de leche, fresas y nata (se debe reservar fresas para el decorado).

Deberá quedar algo así.

Luego echar el resto de nata por encima y esparcir por todo el bizcocho y decorar con el resto de fresas y listo.

Espero que os animéis a hacerla, queda muy rica. Ya sabéis que cualquier consulta no dudéis dejarlo en comentarios.