Hola soy Nancy, vivo en La Orotava...

jueves, 25 de julio de 2013

Un tren que no llegó a su destino

Hoy no he venido con un post sobre repostería o cocina, desde ayer estamos tristes porque un tren no llegó a su destino, porque un tren no llevo a mucha gente al final del recorrido.
Es increíble lo que ha pasado en Galicia, me siento muy triste por las víctimas porque han truncado sus vidas, su sueños,... pero más triste es pensar en los familiares y amigos que se quedan sin ellos, sólo me queda rezar por ellos para que de alguna manera Dios los reconforte, para que se resignen a lo sucedido. Rezo por los que están en los hospitales, para que sanen sus heridas del cuerpo y del alma.
Aplaudo y felicito a la cantidad de gente que ha ayudado y sigue ayudando, funcionarios, cruz roja vecinos y un largo etcétera, me conmueve, hace que respire aliviada, LAS PERSONAS BUENAS SON MAS, muchísimas más. Por eso puedo decir que la mayoría de la gente ahora mismo están con Galicia.

martes, 23 de julio de 2013

Atreviéndome con los Rollos de Canela o Cinammos Rolls

Los Cinammon Rolls es un pan dulce Sueco, también muy populares en Estados Unidos.


Hace tiempo quería hacerlos porque me encantan, si voy a una pastelería y los veo, los compro, así que busqué recetas, pregunté a unas chicas de un grupo en Facebook y me recomendaron varias y escogí una y la verdad no me salieron bien, me los tuve que comer casi todos (salieron como 20) y remojándolos con la leche porque se pusieron duros, mi marido e hijos los probaron y dijeron: "Más o menos", eso significa no más! Esto fue en noviembre del año pasado, entonces pensé que ya buscaría otra receta que esté mejor... Hace como 3 meses a raíz que una amiga venezolana hizo los Golfeados (que también están buenísimos) recordé mi promesa de volver a intentar hacer los Rollos de Canela y como diría mi amiga venezolana, me salieron ésta vez, divinos.
La receta la saqué de CookingMohoja en YouTube porque no sólo de Google vivimos las reposteras, ja,ja,ja,... Este es el vídeo del canal de Mónica Hoyos (creo que así se llama) que es la chica que los hace es muy bueno os invito a verlos, tiene recetas muy buenas.


Yo les pondré explicado para que no dejéis de hacerlos, recuerden que lo explico para el Robot de cocina-batidora Kenwood.

Ingredientes:

Masa

500 grs. de harina de fuerza.
14 gr. levadura de panadería (Yo puse 2 sobres de Levadura de panadería de Maizena).
250 ml de leche tibia (no caliente).
1 huevo M a temperatura ambiente.
50 grs. de mantequilla derretida en el microondas (Yo puse 20 seg. a media potencia).
50 grs. de azúcar granulada blanca.

Para rellenar (modificado)

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
140 grs. de azúcar moreno.
1 cucharada de canela.
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo.
1 cucharada de harina común.
Preparación

Lo primero que hay que hacer en mezclar la leche tibia con la levadura, mezclarlo y dejar reposar para que empiece a activarse la levadura. Luego tamizar la harina.
En el bol de la batidora o sino tenéis batidora en un bol grande empieza a echar los ingredientes en el siguiente orden, la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y por último la leche con la levadura disuelta. Amasar con la ayuda del gancho de la batidora, sino lo tenéis mezclar todos esos ingredientes hasta que estén unidos, luego pasar a una mesa limpia para ligar la masa por completo.
Si la masa necesitara más harina porque está muy pegajosa echarla poco a poco para no pasarse.


La masa que formamos lo dejamos en el bol un poco enharinada y lo tapamos con un paño limpio y húmedo para que crezca la masa.
Mientras tanto preparamos el relleno, en un bol ponemos la mantequilla y la aplastamos con la ayuda de un tenedor y echamos la azúcar, la canela y el clavo de olor y lo mezclamos al final la harina, tendremos una mezcla como migas, lo reservamos.
Más o menos en una hora doblará su volumen es cuando en la mesa de trabajo enharinada extendemos la masa para darle la forma rectangular, sale muy grande para manejarlo mejor lo partimos en mitad y echamos el relleno a las dos partes y lo enrollamos, formamos como un pionono, entonces partimos en rodajas y lo ponemos en una placa para horno con papel de hornear, dejando espacio entre uno y otro, de ésta forma, no aún no lo horneamos porque hay que dejar que vuelvan a crecer un poquito más.
 


Cuando hayan crecido los "pintamos" con la ayuda de una brocha con un huevo ligeramente batido, lo reservamos, más o menos una media hora más y encenderemos el horno a 180ºC, esperamos otros 15 mn. y ahora sí a meterlos al horno por aproximadamente 30 minutos.
Mientras se hacen en el horno preparamos el glaseado que irá encima, tamizamos 100 grs. de azúcar glas y lo ponemos en un bol, agregamos agua una cuchara primero y revolvemos otra cuchara más hasta que se forme el glaseado, no debe estar aguado, como una cola de carpintero.
Una vez hechos que estén doraditos lo retiramos del horno esperamos que entibien y lo bañamos con el glaseado que hicimos, ADVERTENCIA: si los comes en este momento no pararás de comerlos ja,ja,ja,ja,... recién horneados están riquísimos, pero para el día siguiente también, ésta vez no duraron ni tres días.

 


Espero hagáis la receta. ¡¡¡Feliz Verano!!! y ya sabéis cualquier duda no dudéis en escribirme.

martes, 9 de julio de 2013

Picarones Peruanos

En mi país, Perú, comemos Picarones que es una masa que se fríe en aceite y luego se baña con una miel de chancaca o panela, es muy rico y como hace tiempo que no lo como pensé que ya era hora que me atreviera a hacerlo, así que me puse a buscar recetas, ver vídeos sobre la preparación y al final escogí una receta y la adapté a mi gusto y a los ingredientes que encuentro aquí, en Canarias.
Para hacerlo se necesita de buen tiempo, yo lo hice en dos días porque empecé por la tarde, y no en la mañana que hubiera sido mejor, porque hay que esperar a que la masa fermente, espero que os animéis a hacerla porque a los niños les encantó.

Ingredientes (salen como 30 picarones)

Masa
250 grs. de calabaza (en mi país lo llaman zapallo)
250 grs. de batata roja (camote)
1 taza y media de agua
1 cucharadita de anís en grano
3 clavos de olor
1 palo de canela no muy grande
300 gr. de harina simple de trigo
Una pizca de sal
25 gr. de levadura en grano de panadería
Aceite para freír

Miel
400 grs. de panela o chancaca
1 plátano
1 manzana
1 naranja
1 hoja de higo
4 clavos de olor
2 ramas de canela
1 taza de azúcar moreno o rubia

Preparación.
Lo primero que hay que hacer es pelar las batatas y la calabaza, con una gasa hacer como una bolsita y poner dentro el anís, clavo de olor y canela, atarla e introducirla en el agua junto con la batata y calabaza, hervir por unos 25 min. o hasta que esté suave la batata.
Colar y reservar el agua.


En un bol pequeño poner 1/2 taza de esa agua que aún está caliente y poner la levadura, revolver bien y dejarlo descansar por unos 15 minutos para que la levadura fermente.
Triturar o licuar la batata y la calabaza bien hasta que quede como una crema.

 
En el bol de la batidora (sino se tiene batidora en cualquier bol grande) echar la masa triturada, la pizca de sal y la levadura y batirlo y empezamos a echar la harina.


Se va formando la masa y parece un chicle, batiremos vigorosamente, en el batidor con la ayuda del gancho batiremos a velocidad media y pararemos de batir cuando se despegue la masa de las paredes.



Una vez hecha la masa tapar el bol con un paño húmedo por una hora o dos, depende si hace calor es menos tiempo y se hace frío más. Mientras se fermenta la masa haremos la miel.
En un caldero u olla ponemos 1 taza de agua, la panela o chancaca, la naranja partida en 4, la manzana partida en 4 y el plátano partido en tres partes, ponemos la hoja de higo, el clavo de olor, la canela y la taza de azúcar moreno, sino se consigue la hoja de higo, no importa aunque le da un gusto muy agradable, también se puede poner un higo.


Hervir hasta que se disuelva todo, más o menos son unos 20 min y luego colar la miel, quedará con un color marrón oscuro, si les queda miel lo pueden utilizar para acompañar unos panqueques o creps.
La masa más o menos doblará su volumen luego de 1 hora. Esta masa dura en la nevera máximo 2 días porque luego se fermenta tanto que coge un sabor ácido.


Empezar a calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio bajo por 15 min, OJO no poner el fuego fuerte porque sino quemaremos los picarones por fuera y quedará crudo por dentro, empezamos a freír para ellos nos ayudaremos con un bol con agua y media cucharadita de sal, lo primero que hacemos es introducir los dedos en el agua y coger un poco de masa y con la ayuda de los pulgares hacer el hueco de los picarones, creo que éste video ayudará a ver como se fríe, éste momento es el más pesado y complicado de la preparación, aunque también se puede freír como palitos o bolas.


Luego pasarlo por una palo y esperar a que gotee el aceite sobrante.


Servir 3 ó 4 picarones en un plato y bañarlo con la miel, que aproveche!