Bizcocho de calabaza y plátano

Esta semana me ha tocado la faringitis aguda, no la quise dejar entrar, pero ha entrado así sin permiso y claro tuve que invitar a los antibióticos, el ibuprofeno y a otro más, eso si me ayudaron la miel y el limón, pues me ayudan siempre en estas visitas.

Pues no he tenido muchas ganas de hacer algo, pero lo que si he tenido es tiempo para poner al día al blog que ya tocaba y más con una receta que en ésta época viene bien porque si hay algo que puedas encontrar es calabaza y de eso va éste bizcocho.

Ingredientes

350 grs de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de clavo de olor en polvo

½ cucharadita de canela

170 grs de mantequilla

470 grs tazas de azúcar

3 huevos L

2 plátanos (si son de Canarias ¡mejor!)

260 grs de calabaza (o zapallo) pelado y guisado (o sancochado)

5 cucharadas de nata

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de pisco (o ron)

2 cucharadas de Nueces molidas (opcional)

Procedimiento

Primero  tamizamos los ingredientes secos, la harina, polvo de hornear,  clavo de olor y canela, lo reservamos.

En un bol mezclamos la nata, miel de abeja, pisco, la calabaza escurrida, las nueces y el plátano escachado y lo mezclamos bien.

Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentado y preparamos un molde (enmantequillamos, le pasamos un poquito de harina o ponemos papel vegetal en el fondo o le aplicamos un espray antiadherente), yo utilicé un molde de 25 cm. de diámetro.

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla (SIEMPRE DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE AL IGUAL QUE TODOS LOS INGREDIENTES) y le ponemos la azúcar y empezamos a batir por unos minutos hasta que la mezcla esté blanquecina y agregamos los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado. Recordar que cuando batimos en la batidora siempre es bueno detener la marcha de la batidora para rebanar las paredes del bol con la ayuda de una espátula para que no se quede nada sin batir bien.

Ahora alternaremos los ingredientes secos con los húmedos echando a la batidora hasta que esté bien integrados de tal forma que lo último que se eche sea los ingredientes secos.

Echamos la mezcla en el molde preparado y lo llevamos al horno por unos 35 a 40 min, comprobar que esté el bizcocho antes de sacarlo con la ayuda de un palillo de madera pinchando y si sale limpio es que ya está. Sacarlos dejarlo en el molde unos 15 min y luego desmoldarlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar. A disfrutarlo!

Las mejores galletas de chocolate

He probado varias recetas de galletas de chocolate y por fin he dado con una receta que si la probáis veréis que son riquísimas, además salen tan perfectas que sirven para ser decoradas con glasé o fondant, probadlas la verdad que son buenísimas.

Ingredientes

• 225 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 2 huevos M o L.
• 350 grs de azúcar glas o en polvo.
• 2 cucharadillas de vainilla.
• 400 grs de harina de trigo.
• 80 grs de cacao en polvo sin azúcar.

Preparación

Tamizamos o cernimos la harina con el cacao y los mezclamos bien, lo reservamos.

En el bol del batidor ponemos la mantequilla que debe estar cortada en cuadrados y ponemos la pala K y la empezamos a batir a velocidad media, cuando esté cremoso añadimos los huevos uno a uno (recuerden que los huevos los lavamos antes y tienen que estar a temperatura ambiente).

Cuando esté bien batido agregamos la azúcar glas previamente tamizada de a poco para no levantar polvareda en la cocina y luego la esencia de vainilla.

Bajamos la velocidad y empezamos agregando la harina y cacao que teníamos reservado poco a poco, por últimos apagamos la batidora y retiramos con la ayuda de una espátula lo que nos ha quedado en las paredes del bol y le damos un par de vueltas más al batidor.

Apagamos y volcamos la masa a la mesa de trabajo y si está muy pegajosa la masa le podemos aumentar un par de cucharadas de harina y amasamos, lo envolvemos en papel film y le dejamos descansar en la nevera 15 min.

Después de ese tiempo estirar la masa sobre un papel vegetal y ponerlo en la bandeja para que vaya ésta vez una hora a la nevera, pueden hacer varias masas estiradas siempre encima del papel vegetal para horno y ponerlas uno encima del otro.

Terminado ese tiempo ya podemos cortar las galletas y trasladar a una placa para horno con papel vegetal para horno poco a poco, más o menos encendemos el horno a 180ºC, al inicio de cortar las galletas para que esté  pre-calentado. En mi horno se hacen entre 7 u 8 min, prueba primero con 7 y si no le das uno o dos minutos. 

Estas galletas son muy ricas y salen más o menos 50 galletas de unos 7 cm.

Bolitas dulces

Hoy os traigo una receta pequeña pero resultona, dulcitos para compartir, son muy sencillos, es una buena idea para cumpleaños, reuniones,...Así que manos a la obra.

Ingredientes:
2 paquetes largos de galletas de vainilla, valen las de María.
1 lata de leche condensada
2 barritas de chocolate para postres
Azúcar glass / Coco rallado / virutas de chocolate

Procedimiento
Lo primero que hacemos es moler las galletas hasta que queden casi polvo, pueden usar un procesador de alimentos, yo usé mi robot Kenwood, puse las galletas en el vaso grande y usé para molerlas las cuchillas de aspa. Si no puedes poner las galletas en una bolsa grande esas que tienen zip, saca el aire y cerrarla, luego con la ayuda de un rodillo o mazo empezad a golpear las galletas hasta que queden trituradas, teniendo cuidado de no romper la bolsa y que no salga disparada los restos de galletas por todo lado. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.
En el microondas derretimos el chocolate, a potencia media y sólo 20 segundos, si le falta derretir al chocolate, unos segundos más pero con cuidado de no quemarlo.
Una vez que esté el chocolate derretido lo echamos a las galletas molidas y empezamos a echar la leche condensada hasta que se forme una masa.

Una vez hecha ésta masa empezad hacer las bolitas.

Luego las pasamos por la azúcar glass, los ponemos en los pirotines o cápsulas muy pequeñas, yo las conseguí en AlCampo, pero también los he visto en Mercadona.
Si se desea bañarlos con coco o virutas de chocolates, tendríamos antes que embadurnarlos antes con leche condensada para que agarren bien el coco o el chocolate.
Espero que les sea de utilidad esta pequeña receta.

Masa para Pizza

Hoy rompo con los dulces y publico ese algo más que lleva de nombre mi blog. En verano lo que apetece es comer ensaladas, mucha fruta, pizzas y siempre algún dulcito. Por eso que el viernes me pongo manos a la masa, para pizza claro, porque una casera sabe mejor, mucho mejor. La receta es una masa para pizza que me enseñó hace unos años una amiga en Lima, Rosario, que además preparaba una Lasagna de ensueño y muy sencilla, pero bueno ahora les dejo la masa para pizza para que ustedes le pongan los ingredientes que deseen.

Ingredientes:

Fermento
200 ml. de agua ligeramente tibia
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura de 7 gr. (Yo uso la de Lidl)

Masa
450 grs de harina de fuerza
1 cuchara (15 ml) de aceite
1/2 cucharadita de sal

Procedimiento
En un cuenco o bol, ponemos el agua, el azúcar y todo el sobre de levadura y mezclamos bien, dejamos actuar unos 15 min. hasta que empieza a burbujear y se eleve.

Mientras se hace el fermento en el bol de la batidora ponemos la harina cernida y la sal, hacemos un hueco y en el centro ponemos el fermento, todo y el aceite. A la batidora ponemos el gancho de amasar y encendemos la batidora en velocidad 2, poco a poco hasta que todo se mezcle.

Cuando quede algo arenoso, apagamos la batidora y volcamos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una bola.

Dividimos la masa en dos y lo ponemos en un bol aceitado y lo cubrimos con film también aceitado.

Más o menos esperamos entre media a una hora, hasta que doble su volumen, depende del tiempo que tengamos.

 Luego cogemos una de las bolas y la ponemos en la mesa para sacarle el aire y extenderla sobre la placa de pizza que tengamos, la mía es de 32 y tengo otra de 28, que es más o menos lo que me da esta receta o también podemos hacer una rectangular como la placa o bandeja que generalmente viene con el horno, va justa.

Lo llevamos al horno pre-calentado a 180ºC, unos 10 min. fuego arriba para que se haga por dentro, luego dejamos enfriar y ya tenemos la masa lista para los ingredientes que tengamos.

Yo pongo pasta de tomate natural o una que es de Libby's muy buen en la base, luego pongo rodajas de tomate fresca, encima va el jamón, chorizo, o atún, luego ponemos el queso mozzarella puede ser en rodajas o rayada, luego aceitunas y finalmente espolvoreado con orégano. Otra vez al horno pero ésta vez fuego abajo 180ºC unos 15 min. y listo a disfrutarlo!

Tarta de Zanahoria

¡Qué rica tarta! Y no sólo digo yo, sino todos los que la probaron, la hice para mi cumpleaños en abril; como ya les dije, me estoy poniendo al día en el blog porque tenía el ordenador estropeado. Bueno como les digo salió muy rica y la receta la saqué de Martha Stewart, si quieres ver la receta original pincha AQUÍ.

La receta de la crema de queso salió muy rica, os pondré la receta traducida con alguna variación, pero si les parece mucha cantidad ya saben lo hay que hacer, dividir la receta en dos.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina para repostería.
1 cucharadilla de polvo de hornear.
1 cucharadilla de bicarbonato de sodio.
1 cucharadilla de canela molida.
1/2 cucharadilla de jengibre en polvo.
1/4 cucharadilla de nuez moscada molida.
1/2 cucharadilla al ras de sal fina (si utilizas mantequilla con sal, no eches la sal).
360 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 1/2 taza de azúcar rubia.
3 huevos L (que esté a temperatura ambiente)
2 cucharadillas de extracto de vainilla.
1/2 taza de agua (yo usé leche)
455 grs de zanahoria rallada (son 8 a 10 zanahorias medianas)
1 taza de nueces picadas o molidas.

Procedimiento:

 

Lo primero que hay que hacer es pelar las zanahorias y rallarlas. Lo puedes hacer con un rallador de mano o con un procesador o robot de alimentos, yo lo hice con la Kenwood que tengo y aquí está la foto para que veas el disco que utilicé y como quedaron las zanahorias ralladas.

En un bol tamizamos la harina, polvo de hornear, canela, jengibre, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal, reservamos.

 



Ahora sí lo que hacemos siempre al empezar hacer un bizcocho, encendemos el horno y lo ponemos a temperatura de 180ºC y preparamos el molde donde haremos el bizcocho, es decir o le rociamos con el spray antiadherente o lo impregnamos con mantequilla y luego le ponemos un poco de harina y repartimos por todo el molde.

En un bol (en mi caso en el bol de la batidora) echamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté esponjoso. Lo hice con la pala K de la Kenwood a velocidad media.

 

 

Agregamos los huevos pero uno a uno, con paciencia esperando que el huevo se mezcle bien y echamos el siguiente y dejamos batiendo como 3 minutos y agregamos la vainilla, la leche y la zanahoria. Batir hasta que todo esté bien integrado, bajamos la velocidad de la batidora y ahora empezamos a echar los ingredientes secos que reservamos y finalmente las nueces picadas. Una vez batido retiramos el bol de la batidora y con la ayuda de la espátula terminamos de mezclar por si se haya quedado restos en las paredes del bol.

Echamos la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente.

 

Horneamos unos 30 min comprobando que esté hecho el bizcocho con la ayuda de un palillo de madera que debemos pinchar el bizcocho y debe salir limpio sino es así, dejarlo unos 10 min más. Pasado unos 15 min lo desmoldamos y lo pasamos para que siga enfriando sobre una rejilla.

Glaseado de queso o Crema de queso (Buttercream)

 

Ingredientes

 

450 grs de queso crema Philadelphia

2 cucharaditas de extracto de vainilla (si es transparente, mejor)

200 grs de mantequilla sin sal

900 grs de azúcar glas bien tamizada.

 

Procedimiento

 

En el bol de la batidora ponemos el queso y la vainilla y empezamos a batir (pala K de Kenwood)  aproximadamente 2 min y luego poco a poco agregamos la mantequilla hasta que todo esté bien integrado a velocidad media, bajamos la velocidad un poco (en mi caso a 2) y echamos gradualmente el azúcar con cuidado para no levantar mucho polvo y batimos hasta que quede como una crema.

Lista para utilizarla.

 

 

También acompañando un helado está buenísimo.

 

Gracias por seguirme y espero vuestros comentarios.

Bretzels

Uff si hace tiempo que no publicaba! Entre un curso que estoy haciendo y lo de cada día se sumó que mi ordenador se estropeó, así que llevo meses sin publicar.
Eso so no he dejado de hacer repostería y ahora también se me ha dado por hacer panes, así que voy a ir publicando lo he estado haciendo y tomé fotos.
El otro día hice Pretzel o también llamados Bretzels, son muy ricos, lo hice dos formas, con la típica forma de lazo y luego como bolas, de forma de pan, tanto nos gustó que la segunda vez y las demás que los hice lo he hecho como pan, son riquísimos. Si quieren más referencias, la receta la tomé del blog El Invitado de Invierno, puedes pinchar AQUI para ver la receta original. Para esta receta hay que usar una balanza y como siempre la masa la hice con la robot-batidora Kenwood.

Ingredientes
500 gr. de Harina de Fuerza
120 gr. de gaseosa La Casera (o agua)
150 gr. de leche semi-desnatada
1 sobre de levadura de panadería (yo usé la de Lidl de 7 gr.)
5 gr. de miel
25 gr. de mantequilla o margarina
5 gr. de sal fina

Para el final
1 huevo M
Sal gorda

Masa madre
En un bol ponemos 100 gr de harina con la gaseosa y todo el sobre de levadura, lo mezclamos y esperamos unos 15 mn. o hasta que burbujee y leve.

Masa
Derretimos la mantequilla en un cuenco en el microondas (lo hice a máxima potencia por 30 seg.) a continuación echamos la leche y la miel, mezclamos bien y reservamos. Prepara la batidora con el gancho de amasar y en el bol de la batidora pon los ingredientes, la harina restante, la sal y lo que reservamos la leche, mantequilla y miel, empezamos a batir a velocidad media hasta que se mezcle y es ahora que le echamos la masa madre y seguimos batiendo hasta que se integre bien y se forme una mas así:

Retiramos la masa del bol y lo amasamos unos 5 minutos a mano sobre una mesa, formamos una bola y lo ponemos en un bol aceitado y lo cubrimos con un film que lo aceitaremos un poquito para que no se pegue cuando leve.

Más o menos después de unos 20 mn. se doble su volumen, bueno eso depende de la época que se hagan, ahora en verano basta los 20 mn. pero claro, yo vivo en Tenerife, simplemente esperar hasta que doble su volumen.
La masa queda muy manejable, no se pega y ¡ATENCION! no agregar harina porque sino se secará la masa. Es ahora que debemos de formar los lazos, para ello toda la masa la dividimos en partes iguales, forma como un rodillo y partirla con un cuchillo para que queden iguales, les dejo éste vídeo que encontré en YouTube:

Y me salieron así, bueno los hice de diferente tamaños para hacer pruebas :

Ahora es el momento del huevo y la sal gorda, batimos el huevo en un cuenco y con la ayuda de una brocha bañamos nuestros lazos, luego espolvoreamos la sal gruesa y listo al horno, lo llevamos a unos 220ºC, Miriam de El Invitado de Invierno nos recomienda a 215ºC, con aire y a 235ºC sin aire, cada uno conoce su horno y en mi caso que es a gas, lo puse a 220º y me resultó muy bien, ah mi horno no tiene ventilador.

La segunda vez que los hice, no les di la forma tradicional sino les hice como si fueran panes y salieron igual muy ricas además les pusimos jamón y queso y al menos en casa lo prefieren así.

8 de Marzo, día internacional de la Mujer

Muchas mujeres ahora mismo están trabajando, sea para una empresa o en sus casas, no descansamos ni hoy, que es el día del Mujer. ¡A que no!